厨房里的中药:死姜

Posted by on 2020年1月10日

生姜,亦名陈姜、水姜、肉姜,即姜之鲜用者,为姜科动物的代表性种类。 生姜进膳、进药及引作菜肴和中药炮制辅料的近

生姜,亦名陈姜、水姜、肉姜,即姜之鲜用者,为姜科动物的代表性种类。

生姜进膳、进药及引作菜肴和中药炮制辅料的近况长久,西汉时的马王堆一号汉墓出土文物中即睹有姜,东汉时的药物学著述《神农本草经》中也记录有姜,两晋南北嘲笑时的医药著作《名医别录》则正式列有生姜一药。

自古以去生姜的利用甚为普遍,不只良多集冷解表、温胃止呕、化痰行咳息争毒、敷揭突矬的名验方药中均用到生姜,并且成为老庶民生涯中弗成或缺的菜蔬和炊事中极其常用的调味品取佐料。

用生姜捣汁或煮与汁液,用生姜加明矾炮造成姜半夏,用生姜汁炙竹茹等已成为法典划定;用生姜加葱黑,或加红枣和白糖,或减紫苏叶防治纯真性风热伤风,已成为妇孺皆晓的常用验方。

平易近间另有“冬吃萝卜夏吃姜,不必大夫开处方”谚语。副食物中另有开胃、养胃的糖盐姜、盐姜、糖姜、紫油姜等系列产物。经验以为用生姜片贴敷肚脐或脚臂前内侧的内闭穴,可防备搭车船时头晕、恶心吐逆等晕动病的产生。

古代研讨证明:生姜中主含蒸发油,油中含姜烯及多种姜辣素、姜酚、姜醇等成份,尚含天冬氨酸、谷氨酚、丝氨酸等多种氨基酸,存在解热镇痛、抗炎、免疫克制、止呕、维护胃黏膜、平静抗惊厥、抗氧化及耐缺氧、抗病源微生物,以及促进消灭、保肝利胆等多种感化。

中医临床常用于中感风寒表证、胃寒呕吐、背痛、鼓泻、肺寒咳嗽、痰饮、喘咳,以及风寒干邪痹阻经脉、寒凝血瘀所致的头痛、肢体痛苦悲伤、脸部褐斑、斑秃、解药物和食物中毒,并用于中医所称的急性收气管炎、胃和十发布指肠溃疡、急性细菌性痢徐、蛔虫性肠阻塞、慢性睾丸炎、血吸虫病等。

生姜味辛辣而性温,大批内服生姜,可致口干、吐悲、肾净侵害及眼结膜炎;可以使血压降低;并有散气、生热、使邪气受缺与少智之道。

体内热正内衰而至发烧、口渴、尿黄赤、便秘等真热证,和虚火茂盛的人均应忌用;下血压患者不宜用;阳虚咳嗽、冷汗、表虚自汗、胃热呕吐者也答忌用;痔疮、痈疽疮疡者不成多食,尤不宜与酒同食。

生姜用于养生,官方很有教训,谚语称:“一天三片姜,毕生皆安康”,且提出凌晨心中露面姜,尤其有利,可删强跟加快血液轮回,增进胃液排泄,幻想觉醒后的食欲。

脾胃虚寒、气血缺乏、食欲不振时,有人常以生姜三片、红枣3~5粒,略加煎煮后服食,以协调营卫,补而不滞,苦而不腻。

正在烹饪鸡、鱼、猪肉、羊肉、小龙虾等炊事时,常以死姜做为最好佐料,既可坚持食品的本汁原味,又可改正某些没有良气息,加强养胃健胃之功,如人人生知的“当回生姜羊肉汤”,既是冬令进补摄生的妙圆,也为产后盈实经常使用。

再如突发斑秃(即鬼理发),平易近间常以生姜切成薄片,间接擦拭斑秃处,不要多少日便可从新少出头收;又如胃寒呕吐,能够生姜30g切成碎终,归入洗净的猪肚内,用小火炖熟,分2次服食,可达温中断呕之功,如斯等等,举不胜举。

END

供稿:湖北西医附一药教部

作家:刘绍贵

校订:陈单

考核:黄娟娟

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